w88优德手机官方网址

 立即注册  找回密码
查看: 535|回复: 0

88bifa必发刀尖一触便见真章

[复制链接]

74

主题

74

帖子

234

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
234
发表于 2016-8-18 10:50:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
  ?点击关注ENJOY美食号
  自从“私房菜”开始兴起,突然间整个城市都满布各地各家的私房菜。过去代表着隐蔽、神秘、特殊、非预约不接待的私密美食,开始令人感到乏味。
  但即便如此,这间「心仙餐厅」还是令人期待:
  吃什么?
  --没有固定菜单,不到餐台前你都不会知道
  多少钱?
  --按人头算,午市300~2300元区间,晚市800~2300元区间
  只做午晚两市,每市只接待25位客人
  有别于一众私房菜都开在“找不誓不休”的隐蔽地段,“心仙餐厅”算是十分便捷易找。开扬之余,装潢也是雅致,但步入其中,还是会有一股莫名紧张感。毕竟,你是25人中的一个。
  而在如此开扬的店面,难免会有过的顾客贸然进入,如碰上预约已满,你是无论如何都做不了这第26位客人,就是这么固执~
  这家餐厅主推的是“以潮菜为基础的中国菜”。拿到这事先不得知的菜单时,发现写着:小菜、九肚鱼、鱿鱼、竹笙、笋丝、牛肉、炒饭…
  所以我花了1000块钱,你就让我吃这种随便去菜市场都能买到的东西?
  (歪,妖妖灵吗?我要报警,有间餐厅骗钱啦!)
  凭什么这么贵
  餐厅老板Mars为了在同质化餐饮市场中开出一间特别的餐厅,与他的团队花了长达一年的时间精心筹备,并将这家私房菜餐厅选在了闹市之地,不主打鲍参刺肚等高昂食材,却敢于做高端消费,让日常食材也能登上大雅之堂。
  心仙所展现的,是很容易获得的食材,用最简单的东西,做最复杂的流程,最终还原食材的真味。不明觉厉,我还是想报警!
  整顿饭从小菜、前菜、主菜、配菜、主食到甜品,大致11道,俨然就是一餐中式FineDining,仪式感满满。
  所以这价值不菲的一顿,到底吃啥
  小菜一碟
  ▼▼▼
  第1道
  /辣椒橄榄油芥菜头/
  腌制过的大头菜,酸辣度把握平衡。这切得方方正正的一粒夹起,忍不住就接着夹下一粒。清爽胃口的同时又撩起食欲,完全停不下来~
  第2道
  /海蜇头/
  一道传统的潮汕打冷。但这里的做法更加精细,选用的不是我们平常吃得最多的海蜇身,而全是取自汕头的海蜇头,眼看这价格嗖嗖就上去了~
  海蜇头的口感更硬身,在用陈醋、辣椒、芫茜等制作的酱汁里几起几落浸泡入味,冷冻即食,质地有咬感同时非常爽口。
  开胃前菜
  ▼▼▼
  第3道
  /小米南瓜汤/
  用小米粥水加入鸡肉、88必发老虎机排骨熬成的清汤,来慢煮烤过的南瓜,口味相对清淡,但口感绵滑,很适合广东人的胃口。
  第4道
  /一口九肚鱼/
  这和常见的九肚鱼有啥区别?
  “我们烹调的关键是,炸的时候从低温状态极速升温,让鱼不会过分膨化,并使肉质保持在水分充盈的状态。单说这炸的时间和方法,就很考究师傅对于热力的把控了,不仅要严控在30秒以内,还要…”
  主角登场
  ▼▼▼
  第5道
  /焗花胶/
  终于看到了一道高端食材的料理!这道花胶,刀尖一触便见真章,能明显感觉到花胶中的阻力与粘性,这代表着饱满的胶原蛋白。
  煮得好的花胶,口感不能过绵,同时也不能韧到咬不断。这一道就面面俱到,有咬感之余,鲍汁的香味完全融入其中,每一口都是享受。吃完这道菜,服务生还会很贴心地呈上一小杯“雪莉青柠汁”,一清口腔中的胶原感,以更好地品尝下一道菜。
  第6道
  /小瓜烫小象/
  也就是云南的小瓜煮象拔蚌。食材经过数次滚汤“淋浴”,再盖上碗盖闷蒸。
  服务生会直到上桌前,才在客人面前打开碗盖,瞬间香气涌上味蕾。喝起来,小瓜的甜味更好地牵引了小象的鲜味,两者配搭巧妙。
  第7道
  /煎烤凌晨鱿鱼/
  之所以叫“凌晨鱿鱼”,是因为街道的凌晨,总是满布着市井的烧烤味,所以因此得名。
  这道配菜只选用最新鲜的小鱿鱼煎烤,搭配炸过的青菜,让煎烤之气带着植物的香味,清淡的调味令人觉得吃多了也不会上火。
  第8道
  /鲜竹笙/
  竹笙通常都是在其腔内灌入猪肉,而这道却同时取材于蟹肉、猪颈肉和夜来香,将其打成蓉制成馅,再加入菜脯粒蒸成。入口一阵阵幽幽夜来香香气,吃起来有复合的甜味;盘踞在底部的一潭清汤,更融入了蒸出来的肉汁,十分诱人。谁又想过几乎无味的竹笙,能有如些多样的层次~
  第9道
  /辣炒牛肉/
  选用A5谷饲和牛,每一片都切得厚度均一。肉在煮制前用少量橄榄油扫过,这样就不会过度氧化,最大限度地保留了肉的口感与味道。
  酱汁与食材共同升温入味,属于一道快炒菜式。少许粉红,恰恰是口感嫩滑的象征。
  第10道
  /上汤笋丝/
  笋切得越细,纤维质打开得越多,香味就能扩散得越大。这道上汤笋丝,选用的是潮汕揭阳的夏笋,不仅笋丝切得细如发丝,纤维质还带着韧性,每一口都溢满香气。
  用以鸡骨、排骨熬制的清汤为其提味,吃起来像爽脆版的文思豆腐,体验独特。
  第11道
  /海鲜炒饭/
  吃到这儿,已经半饱,但还是忍不住来上这一碗干爽而软糯的炒饭。有别于一般炒饭的重油重料,这一碗简直就是炒饭界的一股。
  收尾甜品
  ▼▼▼
  第12道
  /三味慕斯/
  蓦然回首,感觉自己已经吃下半个...但对于女生来说,甜品是无论如何都要来上一口的,尤其像慕斯冰淇淋这样绵滑的口感与齿颊留香的味道,绝对是欲罢不能!
  这三味慕斯中,除了芒果和开心果口味,最特别的还要属这当季限定款的“胭脂红慕斯”。胭脂红是蕃石榴中最名贵的品种,味道更为香甜,且产量有限。趁着当季多吃几个,为这顿盛宴画上了完美句点。
  这一席心仙之味,
  耗尽大厨洪荒之力,
  只为让你能感到一片诚意。
  心仙餐厅
  广州市天河区体育东138号金利来数码大厦2楼203
  文/A-sun
  图/广宁
  继续阅读:甜品炒饭鱿鱼
  此文由热点网编辑,未经允许不得转载!:首页美食我花了1000块,去这间餐厅吃海鲜炒饭
  设置首页-搜狗输入法-支付中心-搜狐招聘-广告服务-客服中心-联系方式-隐私权-AboutSOHU-公司介绍-网站地图-全部新闻-全部博文
  搜狐不良信息举报邮箱:
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|w88优德手机官方网址  

GMT+8, 2019-6-25 23:33 , Processed in 1.081055 second(s), 16 queries , Wincache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.. 技术支持 by 巅峰设计

快速回复 返回顶部 返回列表